2019年底，省局針對食品安全風(fēng)險較高、消費(fèi)量較大的農(nóng)批市場和重點(diǎn)餐飲食品開展了專項(xiàng)抽檢。本次抽檢涉及糧食加工品、淀粉及淀粉制品、蔬菜制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品和餐飲食品等7類食品。抽檢場所覆蓋全省11個市，主要包括農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、大中型餐飲用餐單位及小雜食店等。

一、抽檢總體情況

截至2020年1月，本次專項(xiàng)共計完成抽檢2600批次，其中合格樣品2476批次、不合格樣品124批次，總體合格率為95.2%。其中，糧食加工品、淀粉及淀粉制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類，全部合格。餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品合格率低于平均水平。不合格食品涉及獸藥殘留、食品添加劑等指標(biāo)。

二、抽檢中發(fā)現(xiàn)的主要問題

1.水產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo)。發(fā)現(xiàn)40批次水產(chǎn)品獸藥殘留超標(biāo)，占總不合格批次的32.2%。不合格項(xiàng)目主要為：恩諾沙星、氧氟沙星、呋喃西林代謝物、孔雀石綠、諾氟沙星、地西泮等。其中，檢出恩諾沙星超標(biāo)24批次，恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。恩諾沙星不合格的原因可能為水產(chǎn)養(yǎng)殖戶在用藥后沒有留足夠的休藥期，或者商販在運(yùn)輸和銷售過程中違法添加使用。

2.餐飲環(huán)節(jié)即食海蜇鋁的殘留量超標(biāo)。餐飲食品發(fā)現(xiàn)40批次不合格，不合格率為6.6%，均為即食海蜇中鋁的殘留量超標(biāo)。海蜇加工過程通常會用到明礬等物質(zhì)用來脫水、防腐。根據(jù)《國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀（又名明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）在即食海蜇中的最大殘留量為500mg/kg。餐飲環(huán)節(jié)即食海蜇中鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是餐飲企業(yè)在使用鹽漬海蜇（半成品）制作涼菜時未按照操作規(guī)范執(zhí)行，海蜇沖洗時間不足導(dǎo)致其中的鋁的殘留量不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3.醬腌菜中食品添加劑超標(biāo)。發(fā)現(xiàn)醬腌菜中食品添加劑超標(biāo)30批次，其中防腐劑超標(biāo)23批次，甜味劑超標(biāo)7批次。不合格項(xiàng)目主要為：苯甲酸及其鈉鹽、二氧化硫、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉和甜蜜素。醬腌菜中防腐劑和甜味劑超標(biāo)的原因可能為企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的理解不到位，沒有正確掌握各食品添加劑的使用量，或者是為了使產(chǎn)品有更好的賣相或口感或延長保質(zhì)期超限量使用食品添加劑。

三、不合格食品處置情況

對本次專項(xiàng)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已要求相關(guān)市級市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的市級市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

特此通告。

浙江省市場監(jiān)督管理局

2019年4月15日